杨梅和话梅,话梅和杨话梅和杨其中都包含了梅,梅样梅所以有些人就认为它们都属于梅科植物,什区猜测话梅是话梅和杨话梅和杨不是就是由杨梅经过加工制作而成。其实,梅样梅话梅并不是什区由杨梅加工制作的,那它们有什么区别呢?
话梅是梅样梅一种干果,是什区由梅子这种水果通过一定的加工制作而成。它相较于新鲜的话梅和杨话梅和杨水果而言,是梅样梅比较耐放、耐存的什区。它在制作的话梅和杨话梅和杨过程中,保留了梅子的梅样梅果皮,是什区拿整个梅子这种水果来制作的,其果肉的味道是比较酸的,它一般是一种紫黑色的或棕黄色的。一般话梅的制作采用的是芒种后采摘的黄熟梅子,即俗称黄梅,它制作出来的话梅就是黄棕色的。
杨梅是一种新鲜的水果,它的表皮并不是光滑的,它没有果皮的包裹,成熟的新鲜杨梅,其外表是红色或紫红色的,但因为它不宜保存,所以杨梅也可以做成杨梅干来食用。杨梅干的表皮也不是光滑的,能很容易看出它是没有果皮包裹的。
将新鲜的黄梅清洗干净,然后用盐水浸泡月余,再取出晒干;将晒干后的黄梅进行漂洗,再晒干;接着用糖料腌制,再晒干,如此多次重复,至话梅制作成功。而杨梅干的制作与其大同小异,先选择果肉较多的新鲜杨梅,然后也是用食盐将其腌制5~7天,之后就沥去盐液,放于阳光下晒干;再进行漂洗几次,将漂洗后的杨梅放于热的糖液中浸泡并静置一天,之后将其打捞起来,并将糖液煮至粘稠,还需要加入辅料,最后将杨梅晒干即可。
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