冻肉,冻肉应该是可直很多家庭都会有的,肉类经过长时间的接吃谨防冷冻,肉类会逐渐失去水分,化冻后煮所以吃起来口感上会很差。熟吃如果你不知道自己的中毒肉放了多久,那就看看肉的冻肉颜色以及口感,出现异样就要果断放弃了,可直且不能直接吃,接吃谨防相关知识介绍如下!
不建议直接煮熟或蒸熟,主要是熟吃因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,中毒形成了肉纤维与细胞中间的冻肉结晶体。如果直接蒸熟或煮熟,可直可能会失去一部分蛋白质等营养价值,接吃谨防也可能会产生一些微生物,不利于健康。
一般冰箱门的温度最高,靠近后壁处最冷;上层较暖,下层较冷。建议肉类、鱼类应放在中下层,如果有可调温的保鲜盒,应当把肉类放在保鲜盒中。 由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库的恒温,所以实际的保质储存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超过3个月;瘦肉不宜超过半年;鱼虾最好在1个月内食用,如果加一些水可以保存的时间略长一些。
1、肉夹气:肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次,烹饪前再入锅用开水焯一下捞起,烹调时多加葱、姜、料酒即可。
2、血腥气:因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味,可用清水反复漂洗,直至肉体变白为止。
3、哈喇气:肉类因存放时间过长产生哈喇气,可用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。
4、血污气:肉体因存放不当产生血污气味,可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚,倒去浮沫血污脏水,将肉用清水洗干净,烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。
1、要从超市或正规市场购买,选择品牌产品,同时注意标签及包装是否完整;
2、购买时选择外表湿润不粘手,手指按压后可以立刻复原的冻肉;
3、尽量购买可以一次性食用完的小包装产品,避免反复冰冻解冻。
总结:肉类在销售过程中已经受到细菌的污染,如果自己没有及时食用,又放置了几个月,甚至一年半载,大块肉拿出来反复解冻又冷冻,很容易因为变质而发生中毒反应。
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