水煮肉片是正宗煮肉做法川菜当中比较知名的家常菜,这道菜以烫、正宗煮肉做法香、正宗煮肉做法鲜、正宗煮肉做法辣、正宗煮肉做法麻为主要特色,正宗煮肉做法吸引了无数的正宗煮肉做法食客。接下来,正宗煮肉做法为您分享正宗的正宗煮肉做法水煮肉片的做法。
一、正宗煮肉做法所需材料
猪里脊肉,正宗煮肉做法豆芽菜,正宗煮肉做法木耳,正宗煮肉做法金针菇,正宗煮肉做法泡椒,正宗煮肉做法大蒜,生姜,香葱,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,盐,淀粉,白糖,鸡精或味精。
二、制作步骤
第1步:准备食材
将猪里脊肉切成薄片倒入生抽料酒,再加上适量的淀粉,少许白糖和盐,使用手抓匀腌制大约15分钟左右,这样肉片将会更加滑嫩入味。
将豆芽菜洗净去根,金针菇木耳洗净撕成小片,泡椒去籽后切碎,大蒜和生姜切成沫,香葱切成段备用。
第2步:炒制底料
在锅中倒入适量的食用油,待油烧热之后,将干辣椒花椒倒入油中,开小火翻炒出香味,然后捞出备用,锅中留下底油。在底油当中加入蒜末姜末和泡椒碎开大火爆香,然后再加入两勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,直到红油全部析出。
第3步:烹饪蔬菜
在锅中倒入适量的清水或者是高汤,开大火将水烧开,先将金针菇和豆芽菜下入水中,煮大约一分钟左右,再将木耳倒入,继续煮,大约半分钟左右,直到所有的蔬菜全部断生。使用漏勺将蔬菜捞出来,铺在碗的底部,作为水煮肉片的垫底。
第4步:煮肉片
蔬菜全部捞出之后,保证锅中的汤是沸腾的状态,将腌制好的肉片一片一片的下入锅中,使用筷子轻轻的将肉片剥散,不要让肉片粘连,等到肉片变色全部熟透之后,迅速将肉片捞出来,铺在之前煮好蔬菜上。
第5步:调制汤汁
在锅里剩余的汤汁中加入适量的鸡精和盐,适当的调整一下味道,然后将汤汁浇在肉片和蔬菜上。
第6步:浇上热油
另外起锅,倒入适量的食用油,开火将油烧热直到冒烟,将之前所准备的干辣椒和花椒放入油中,再放入香葱段,快速的炸出香味儿,然后连油带料的一起浇在肉片上,一道正宗的水煮肉片就做好了。
三、烹饪小贴士
1、在选择肉的时候最好选择猪里脊肉,这是因为猪里脊肉肉质细嫩,制作出来的水煮肉片口感更好。
2、腌制肉片的过程中可以适量的加上一些白糖,能够将肉片的鲜味提升起来。
3、煮肉片的时间不要太长,否则肉片变老将会影响口感。
4、水煮肉片这道菜椒油增香是点睛之笔,油一定要烧热,干辣椒和花椒的用量可以根据个人的口味进行调整。
无量山樱花什么时候开 无量山樱花几月开花
金牛座和摩羯座谁心机更深 城府最深
30天内事业发达 运势呈上吉 财富上升 福气满满的星座
水瓶和天秤最终会走到一起吗 天秤和水瓶谁更绝情
学生脾气太犟怎么教育 脾气犟的小孩子该不该打
二月十六是什么星座 阳历二月十六星座查询
天秤男和双鱼女在床上和谐吗 会尽力配合对方
面对旧爱不会动摇的星座,定力十足,不念过往,不惧将来
嘉兴有什么好玩的地方旅游景点 嘉兴一日游最佳攻略
水瓶座在2023年爱情信条是什么 足够洒脱才足够幸福
天秤男和天蝎女的婚姻 二者的匹配指数
金牛最佳配对星座配对 金牛座与什么星座最配
能接受孩子将来不如自己吗 望子成龙 不如期盼他成为平凡人
唯一能让水瓶珍惜的星座 相见恨晚白羊座
处女座男和处女座女的性格合不合 能结婚吗
Copyright © 2017-now 乌白马角网 版权所有