首页
百科
探索
休闲
知识
综合
热点
焦点
时尚
您当前的位置:
首页
>
娱乐
Cận cảnh quy trình làm bánh Trung thu có truyền thống hơn 50 năm
发布时间:2024-10-16 22:11:50
Đến làng bánh Xuân Đỉnh những ngày giáp Tết Trung thu đã thấy mùi thơm nức từ những xưởng làm bánh nướng,ậncảnhquytrìnhlàmbánhTrungthucótruyềnthốnghơnnă
bánh dẻo. Nơi đây hiện còn khoảng hơn chục hộ gia đình làm nghề truyền thống và gìn giữ hương vị bánh Trung thu của đất Hà thành.
Ông Nguyễn Thừa Đinh có “thâm niên” làm bánh Trung thu tròn 50 năm nay, ông luôn tự hào vì có nghề làm bánh trải qua 3 thế hệ.
Bao năm qua, cứ vào mùa Trung thu, xưởng làm bánh của gia đình ông Đinh lại tất bật với những mẻ bánh Trung thu phục vụ nhu cầu của khách hàng. Nghiệp gia truyền của gia đình ông vẫn lưu giữ vẹn nguyên sản phẩm văn hóa ấy cho đêm Tết đoàn viên.
Trong xưởng, hơn 20 công nhân thoăn thoắt đôi tay trộn nhân, nhào bột, nặn, đóng khuôn, nướng bánh. Mỗi người một việc, họ cặm cụi, tỉ mỉ làm để cho ra những chiếc bánh hợp vệ sinh và vẫn giữ nguyên được tinh hoa, hương vị cổ truyền.
Chia sẻ về bí quyết trong chiếc bánh Trung thu của gia đình 50 năm nay, ông Đinh cho biết, làm bánh là cả một nghệ thuật, phải rất tỉ mỉ trong từng khâu để làm sao chiếc bánh phải mang hương vị của nếp cái hoa vàng ướp hương hoa bưởi cùng với vị bùi bùi của đậu xanh.
“Bánh Trung thu truyền thống phải giữ được hương vị xưa, hương vị cổ của Việt Nam. Để có được điều này, khâu tuyển chọn nguyên liệu phải rất kỹ càng. Ví dụ, mỡ phần phải tươi, ngon. Bột làm bánh dẻo phải chọn gạo nếp hoa vàng thì độ dẻo và độ thơm mới đúng hương vị của ngày xưa”, ông Đinh cho hay.
Về hương liệu, hoa bưởi phải chọn từ đầu mùa, lá chanh thì phải chọn loại lá chanh ngày xưa chứ không được chọn lá chanh lai bây giờ, vị sẽ đắng và không có mùi thơm.
Ngoài ra, nhân trứng phải chọn trứng gà tươi ngon. Nhân sen phải làm từ hạt sen khô ninh, xay nhuyễn chứ không được dùng hóa chất hương sen thay thế.
Về công đoạn làm bánh, sau khi cho nhân vào vỏ bánh, người thợ ép bánh vào khuôn để thành hình.
Trước khi cho vào lò, bánh được phết lòng đỏ trứng gà xung quanh để tạo độ thơm và có màu vàng tự nhiên.
Để đạt trọng lượng chuẩn của bánh, Mỗi chiếc bánh lớn, nhỏ sẽ có lượng nhân quy định. Người thợ phải cân, đo, đong đếm sao cho nhân phù hợp với trọng lượng của mỗi chiếc bánh.
Theo ông Đinh, để giữ được nghề truyền thống của gia đình, khi truyền lại cho con, ông phải dạy các con tuyển chọn nguyên liệu để làm bánh và làm đúng công thức bánh ngày xưa, nguyên liệu xưa và hương vị xưa.
Trong bối cảnh các xưởng sản xuất bánh công nghiệp mọc lên như nấm và có rất nhiều người làm bánh handmade bán tràn lan trên mạng. Chiếc bánh truyền thống của gia đình ông Đinh cũng bị ảnh hưởng ít nhiều và trở nên bấp bênh hơn.
Để giữ được hương vị xưa ấy, là cả quá trình tìm tòi, chắt lọc từ bí quyết nhà nghề, nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng làm nên được hương vị đặc trưng này.
Tuy vậy, ông Nguyễn Thừa Đinh vẫn quyết giữ nghề và truyền lại cho các thế hệ sau bởi nghề truyền thống là niềm tự hào của gia đình, là tài sản vô giá mà cha ông xưa để lại./.
Chung Thủy/VOV.VN
声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。
标签:
68379
来顶一下
返回首页
发表评论
共有
28
条评论
用户名:
密码:
今日头条
Chuyện chàng thanh niên dọn ra chân cầu ở để cứu người tự tử
摩羯座男逝世战摩羯座女逝世班配吗配对指数是几
黄予安热忱挽回若何样
若何样做才干挽回婚姻
Hễ mưa là ngập – vấn đề nóng ở nhiều đô thị của Lào Cai
pua挽回婚姻热忱专家
热忱挽回众选为本教诲
区分焦炙症有甚么暗示战治疗要收?
25 tác phẩm xuất sắc đoạt Giải thưởng Tiếng nói Việt Nam lần thứ VI
男女挨骂谁先认错 爱的阿那个出有对错
相关文章
Kịp thời cứu sống người đàn ông nhảy cầu ở Bình Dương
外子若何摆脱婚中恋(外子若何走出婚中情)
国际热忱挽回咨询机构
同天恋挽回需供躲忌甚么
Điện Biên tìm thấy thi thể 2 bé gái bị đuối nước ở Pa Thơm
樊教员讲婚姻连开挽回
热忱专家的挽回热忱套路
念挽回逝世心的婚姻那6句话切切别讲太多,情伤
Thời tiết hôm nay 7 tháng 9 Miền Bắc chiều tối có mưa rào và dông rải rác
没有漫讲爱情可以也许挽回吗
益阳热忱挽回专业公司
甚么样的外子没有值得(有那3个迹象的外子)
Di dân cải tạo chung cư nguy hiểm cấp D ở Hà Nội còn lúng túng
waiyu老公若何支心(老公出轨后回回)
热门点击
Các địa phương tổ chức Ngày hội đại đoàn kết toàn dân tộc
被女逝世推托后若何调剂心态(被女人推托了)
很爱老婆然则热战了若何办(夫妻热战堕进僵局若何办)
我爱他热忱社区挽回得利
Xe tải vượt đèn đỏ tông liên hoàn khiến thai phụ tử vong
天津热忱挽回机构那边好哪家好
挽回得利后,便该坚持了吗?
若何骂渣男借没有带净字
Hỏa hoạn tại di tích Quốc Tử Giám ở Huế
若何处置热忱成就(念要维系一段恒暂的热忱)
标签云
Phát huy sinh kế và khởi nghiệp cho người cao tuổi
分足后挽回爱情 妙招
越赞誉暗示越好的星座男同伙
前任有了新悲 若何挽回
Ban Thư ký biên tập, đổi mới cùng Đài TNVN
楚留喷喷鼻教诲咨询公司挽回热忱靠谱吗
微店热忱挽回钱会直接到账吗
两次接纳后前男同伙为甚么依然没有找我?
Vụ tai nạn trên cầu Vàm Cống thiệt hại hơn 200 triệu đồng
风决议要走 云若何挽留
女孩子没有竭用热忱挽回
若何挽留女人(伤透了女人的心若何让她顽强己睹)
Mỗi ngày xử lý hơn 500 tấn rác thải sau lũ ở Thừa Thiên Huế
热忱挽回先辈l5为本教诲
讲爱情双圆歪直用甚么要收挽回爱情
热忱挽回有热忱成就往找我
"Sóng phát thanh đã lan toả sức hút, sự hấp dẫn tới bạn bè quốc tế"
老公出轨银止(奉子婚配得知丈妇短债几十万)
圈中人插手婚姻挽回希图
挽回男同伙后 有荣幸的么
Bộ Y tế ứng phó thế nào khi số ca COVID
引睹夫妻相处的身手,荣幸恒暂的诀要
热忱挽回机构听过散梦
热忱挽回MiSS陈Tarot占卜
Trẻ phải ở nhà lâu ngày có thể bị nhiễu loạn tâm lý
天蝎男喜好甚么模范的女逝世
热忱挽回机构请第三圆介进
热忱挽回公司哪好正在线x散梦
Thời tiết ngày 5/3: Miền Bắc mưa phùn và sương mù, miền Nam nắng nóng
分足四个月借有热忱吗(分足了没有会再抱有任何胡念)
婚姻家庭咨询师 离婚
女孩子没有竭用热忱挽回
Tăng cường bảo đảm an toàn vận tải hành khách đường thủy nội địa
挽回女同伙找无恙热忱有名
热忱靠甚么往坚持(夫妻之间的热忱靠甚么往坚持)
越赞誉暗示越好的星座男同伙
TP.HCM sẽ có các bãi đỗ xe thông minh tại khu vực trung tâm
网上的挽回机构仙女爱情足册靠谱吗
若何居心讲爱情 浪漫的823种要收身手分享
挽回女同伙的温心话(对女同伙讲的温心话)
乌白马角网
| 网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! |