转眼,末伏三伏天已经来到末伏,吃什传统末伏相比于中伏,食物炎热天气会稍微缓和一些,北方必备但部分地区仍要注意“秋老虎”,人饭防暑工作不能松懈。桌上种食三伏天的末伏每一伏都有相应的传统食物,那么,吃什传统北方末伏吃什么传统食物呢通常末伏北方人饭桌上必备这种食物,食物即烙饼摊鸡蛋,北方必备你吃过吗
末伏吃什么传统食物北方人
末伏美食
北京人必须烙饼摊鸡蛋。人饭俗话说“头伏的桌上种食饺子二伏的面,三伏烙饼摊鸡蛋”,末伏烙饼摊鸡蛋是吃什传统北京人的传统习俗的一种。
“头伏饺子二伏面,食物三伏烙饼摊鸡蛋”,进入末伏,难熬的伏天进入尾声,天气开始转凉,简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
做法:
1、将和好的面糊加盐和味精,醒一个小时;
2、开火,往煎锅里倒油;
3、打碎一个鸡蛋,摊两分钟;
4、上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅,使其均匀受热;
5、把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右;
6、听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟,关火;
这样,一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,这样味道更佳。
“末伏”三宜:
末伏饮食
1、宜清补
末伏虽然已在立秋之后,但是暑热未去,所以不能大补,要清补。
饮食主要以高蛋白的鸡肉、鸭肉、鱼肉为主。
但是肉类不易消化,老年人不宜吃太多,可以多吃点蔬菜水果,多摄入膳食纤维,通畅排便。
2、宜补脾养胃
如果夏天吃了太多的冷饮、吹了太多的空调,脾胃湿气很重。
此时吃点红小豆、茯苓、山药、芡实,可以中和养胃、健脾益气。
也可以适当吃点鸭肉、冬瓜、黄瓜,滋阴养胃,帮助恢复肠胃功能,促进食欲。
3、宜润燥安神
虽然已经立秋,但“秋老虎”的中午气温依然堪比盛夏,炎热的环境,让人心烦意乱。
俗话说:荷莲一身宝,秋藕最养人。多吃藕,既可以养阴清热,还能润燥止渴,清心安神。
而且,对高血压患者、营养不良、体弱多病者,莲藕都是很好的保健食品。
在夏秋交替的时节,伙伴们要注意身体,为三伏天画上一个圆满的句号。
“末伏”三忌:
末伏饮食
1、忌食瓜
民间习俗:秋瓜坏肚,立秋之后,不再吃西瓜。主要是因为西瓜性凉,末伏,早晚天气转凉,所以要少吃或者不吃瓜。
可以适当多吃些应季水果,比如葡萄、苹果、梨等。
2、忌贪凉
此时不要吃太多的冷饮,不要猛吹空调,避免损伤脾胃阳气,积聚湿寒。
开窗注意穿堂风,南北通透的房子,晚上睡觉一定要注意关掉一侧的窗户,避免温差过大带来的感冒。
3、忌吃辣
末伏益清补,原则上以清淡为主,多补充蛋白质。尽量不要吃刺激性强的东西,如果食用太多辛辣食物,容易上火、燥热。
末伏已入秋,秋主肺,此时吃辣,容易生燥,冬天更容易咳嗽。
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