时间: 2024-09-20 17:38:48 来源: oqin.cn 作者: 焦点
冬瓜丸子汤属于粤菜系,冬瓜其浓香不油腻、丸汤喷香可口。做冬冬瓜是瓜丸葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,其主要分布在亚洲其他热带、冬瓜亚热带地区,丸汤中国各地地区均有栽培。做冬冬瓜的瓜丸果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果。冬瓜用冬瓜开的丸汤汤味道鲜美,富含多种营养。做冬下面就为大家介绍几种冬瓜丸子汤的瓜丸做法。
方法一:
1、冬瓜冬瓜切片,丸汤香菜洗净,做冬葱、姜切末。
2、猪肉馅里加入盐、白胡椒粉、料酒进行搅拌。
3、加入葱姜末搅拌均匀,再加入食用油、香油,充分搅匀即可。
4、煮锅中加水烧开,放入姜片、大葱,加入冬瓜片。
5、稍煮片刻,调入白胡椒粉,改小火。
6、准备制作丸子,右手用小勺子盛起适量肉馅,攥在左手中。
7、用手挤出个头均匀的肉丸子。
8、用勺子将刚挤出的丸子,放入煮锅中。
9、随挤随放,以此类推将全部肉馅制作成丸子即可。
10、煮至肉丸子变色熟透,淋入香油。
11、调入适量盐,撒上香菜即可。
方法二:
1、猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉。
2、顺着一个方向搅拌上劲儿,适当加点清水,让馅儿更粘乎。
3、绿皮冬瓜一块,去籽瓤,清洗干净,切成块。
4、与凉水同入锅中,大火煮开5分钟。
5、肉馅适量团在手上,左右手来回倒几下变圆变结实,然后贴着水面入冬瓜锅里。
6、将全部丸子都入锅中,中火煮开,待全部丸子都飘上来了,根据口味撒点盐,就可关火盛出。
方法三:
1、猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉,搅拌均匀。
2、冬瓜切块,水烧开,放入冬瓜。
3、水沸后转小火,将肉馅团成肉丸下入锅中。
4、水沸后,去掉浮沫,加入盐、胡椒粉,小火煮5分钟。
5、关火前放入葱花、香菜,淋香油即可。
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