刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗 煮完鸡蛋放冷水里好吗

很多人都喜欢吃鸡蛋，刚煮而鸡蛋也是鸡蛋日常生活中比较常见的食物，其吃法有很多，可拿比如煎鸡蛋、凉水冷水里好煮鸡蛋、冲煮鸡蛋花、完鸡荷包蛋等，蛋放现在很多人都喜欢吃煮完鸡蛋，刚煮但是鸡蛋煮过的鸡蛋很烫，无法立即食用，可拿因此人们就想出将煮熟的凉水冷水里好鸡蛋放进凉水里面冷却后食物，那么这样处理过的冲煮鸡蛋吃了真的好吗？我们一起来看看。

会让鸡蛋受到污染

因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是蛋放经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了。刚煮失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。

影响鸡蛋的质量

鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量。

婴儿不宜吃

由于熟鸡蛋被冷水激过后，容易受到冷水中细菌的二次污染，这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水，容易导致宝宝拉肚子。

不易保存

如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完，冷水带入鸡蛋的细菌会在鸡蛋中迅速的繁殖，进而可导致鸡蛋变质甚至腐烂。

小贴士

正确的方法是在鸡蛋煮制过程中，加入少量食盐。食盐既可以杀菌解毒，又同样能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

鸡蛋的营养价值

1、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

3、健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

4、补血美容

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。