螃蟹是螃蟹许多人餐桌上的美食,新鲜的家保螃蟹肉质鲜嫩,非常美味,存挑在家也可以做出螃蟹的选螃蟹需美味佳肴,螃蟹买回家之后需要保存一段时间才吃的注意话,要注意储存的螃蟹方法了,以免吃不新鲜的家保螃蟹,那么螃蟹要怎么在家保存呢?挑选螃蟹的存挑时候需要注意什么?
(1)用冰箱冷藏
买回家的螃蟹如果暂时吃不完,可以将活蟹的选螃蟹需腿都绑住,然后放进一个泡沫箱子中,注意需要按整齐的螃蟹排列摆放,最后注水到箱子中,家保盖上盖子放进冰箱的存挑冷冻室就可以了,这样保存的选螃蟹需方法可以保鲜一两周的时间,不过这样每次食用的注意时候,需要将螃蟹解冻。
(2)可以养起来
如果能保证在三到五天内吃完,可以将活蟹暂时养起来,就是用一个大的容易加水养起来,注意不要加太多的水,只需要漫过螃蟹的一般高就行了,加水的目的就是为了保湿,太多的水会让螃蟹因缺氧而死。
(3)需注意事项
如果发现有的螃蟹已经奄奄一息,最好是及时烹饪吃掉,不然死了就浪费了,如果是已经死掉的螃蟹,最好不要食用,因为死蟹体内的细菌繁殖速度很快,食用后会给人体带来不利的影响。
(1)放在冰箱螃蟹时,需要将螃蟹的腿绑好,然后敷一层湿毛巾在上面,这样的目的是给螃蟹保湿。
(2)放在水里养的时候,要给螃蟹喂食一些东西,以免螃蟹越来越瘦,可以喂食一些芝麻末、碎鸡蛋等。
(1)挑选大闸蟹首先要了解它的特点,那就是青背、白肚、金爪、黄毛了。在选择的过程中注意观察。看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。
(2)你可以将大闸蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强,这样买回后也有利于保存。你还可以看大闸蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
(3)看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
1、茶叶
螃蟹是高蛋白食物,而茶叶中富含单宁酸,两者相遇会产生凝结作用,而影响食物的消化吸收,使肠道蠕动变慢,甚至造成便秘。
2、柿子
柿子富含鞣酸,而螃蟹富含蛋白质,两者同食一方面影响营养吸收,另一方面会阻碍肠胃运动,造成消化不良、便秘等。
3、牡蛎
螃蟹性寒,且蟹黄中的胆固醇含量不低,牡蛎亦性寒且富含胆固醇。两者搭配食用,易造成胆固醇升高,因此高血脂症患者不宜食用。
4、梨
螃蟹性寒,而梨亦性寒,两者搭配同吃,寒性过甚会损伤脾胃,引起消化不良。尤其脾胃虚寒者不可多吃,亦不可将两者同食。
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