萝卜又叫菜菔,青萝萝白,卜发白萝卜里是芽还在我国各地都有大量栽植的。萝卜性凉,面蓝味辛、回事甘,青萝入脾、卜发白萝卜里胃经,芽还具有消积滞、面蓝清热化痰、回事下气宽中、青萝解毒等功效,卜发白萝卜里主治食积胀满、芽还痰嗽失音、面蓝呕吐反酸、回事吐血、偏头痛等。那么,青萝卜发芽了还能吃吗?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!
青萝卜发芽了还能吃,因为发芽了的青萝卜不会产生有害物质,而且其中的营养价值不会发生太大的变化,只是会有一定的流失,食用前将青萝卜发芽的位置削去,即可继续烹饪食用。
青萝卜发芽可能是存放的环境过于潮湿,空气中含水量较高,会导致青萝卜的表皮附着水滴,为芽苗的生长提供的环境,所以青萝卜存放时应该保持干燥,而且温不能过高。
白萝卜里面是蓝色的,可能与储存条件和生长环境有关,如果白萝卜生长或者储存的环境温度较低,比较寒冷,白萝卜里面的酚类物质就会转化成花青素,花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的情况。除了受凉遇碱性物质会变色以外,如果遇到酸性物质还会变成紫红色。
白萝卜里面变成蓝色或者紫红色,是植物的自然变化现象,只要切开萝卜后没有异味,没有变质,一般是不影响安全食用的。
萝卜冻了能吃,在低温下萝卜中的物质结构会发生一定的变化,但是并不会滋生有害物质,正常食用不会对人体产生危害,只是在食用口感和营养价值上有所下降,而且水分含量也会减少。
萝卜受冻后应该在2个小时内食用完,受冻后的萝卜表皮受到损伤,失去了对细菌的抑制作用,因此导致细菌或者有害物质在萝卜的内部生存繁殖,继续放置极易发生腐烂变质。
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