炒猪肝做法：
1、炒猪才嫩炒猪炒嫩准备材料：猪肝200克、肝炒肝儿洋葱150克、炒猪才嫩炒猪炒嫩芹菜150克、肝炒肝儿葱、炒猪才嫩炒猪炒嫩姜、肝炒肝儿蒜、炒猪才嫩炒猪炒嫩小米辣少许、肝炒肝儿料酒10克、炒猪才嫩炒猪炒嫩生粉5克、肝炒肝儿盐、炒猪才嫩炒猪炒嫩糖、肝炒肝儿生抽、炒猪才嫩炒猪炒嫩醋、肝炒肝儿花生油25毫升。炒猪才嫩炒猪炒嫩
2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。
3、切好的猪肝抓拌上浆。
4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。
5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。
6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。
7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。
8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
