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炸鸡裹粉怎么用炸鸡裹粉能用空气炸锅炸吗

时间: 2024-09-20 18:32:12 来源: oqin.cn 作者: 综合

炸鸡裹粉后的炸鸡做法：

将腌制好的鸡肉直接放入炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，裹粉锅炸让鸡肉表面完全裹上粉。用炸用空再放入油锅中炸即可。鸡裹裹粉由面粉、气炸生粉、炸鸡鸡蛋、裹粉锅炸水等混合而成，用炸用空呈粘稠状，鸡裹可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，气炸使用后可丰富菜肴的炸鸡风味、口感和外观。裹粉锅炸

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油炸制品加工时，用炸用空油可以提供快速而均匀的鸡裹传导热能，食品表面温度迅速升高，气炸水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。

炸鸡2.jpg

同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间，不同的原料其油炸工艺参数不同。一般油炸的温度为100-230℃，根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品。

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