香菇,干香菇好菇好干的高于生活中常见的还新食用菌,是鲜香新鲜担子菌、伞菌目、味道口蘑科的营养菌类,肉质细嫩、干香菇好菇好干的高于味道鲜美,还新具有较好的鲜香新鲜医疗以及保健作用,适量食用具有一定提高人体免疫力、味道美容养颜以及促进消化等功效作用,营养深受人们的干香菇好菇好干的高于喜爱和欢迎。那干香菇好还是还新新鲜香菇好呢?快来让我们一起了解看看吧!
干香菇和鲜香菇的营养成分差别不大,只是干香菇在晒制的过程中水分会大量的流失,所以基本的营养都会被保存下来。不过香菇中含有麦角固醇这种物质,在光照下能很好的转化成维生素D,能促进人体对于钙元素的吸收。如果是干香菇在晒制的时候维生素D的含量可能要高于鲜香菇,但是随着现在社会的发现,很多干香菇是由人工干燥制成,因此干香菇和鲜香菇的营养差别不会太大。
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
新鲜香菇可以在自然环境中保存,只要把它放在阴凉通风的地方,就能让它保存五到七天不变质,但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开,不然会影响香菇的保存时间。
新鲜香菇想长期保存,必须进行必要的脱水处理,具体保存方法是把香菇放入保鲜袋中,去掉里面的空气,密封起来,放在冰箱冷冻两天,取出以后化开让用纸把它表面的水分吸收,然后重新装入一个新的保鲜工袋中,再放入冰箱冷冻保存,就能保存很长时间不变质,再食用时取出化开就可以。
总结:干香菇不容易被消化掉,所以一些老人小孩食用的时候要把我好进食的量。鲜香菇的话口感比较好,很容易被消化,也比较适合老人小孩食用。
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