近日,食物伤肝身边的表面斑超级致癌物黄曲霉菌登上热搜并引发网友热议。北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科主任医师李永进提醒,有霉疫系黄曲霉菌产生的吃黄黄曲霉毒素危害人体健康,高浓度的曲霉黄曲霉毒素可能会损伤肝脏、免疫系统、菌损神经系统等。脏免相关知识介绍如下!食物伤肝
黄曲霉菌喜欢潮湿环境,表面斑受潮食品表面,有霉疫系尤其是吃黄谷物、坚果、曲霉豆类等容易滋生黄曲霉菌。菌损受黄曲霉菌污染的脏免食品若用于加工或直接食用,可能导致食物中毒等。食物伤肝”李永进提醒,潮湿的土壤、湿度较高的农田或储藏不当的谷物库房、潮湿的地下室、浴室、厨房、发霉的木材、墙壁、地板等都可能成为黄曲霉菌滋生的场所。
“长期摄入黄曲霉菌及其毒素可能引发多种疾病。黄曲霉毒素可导致肝脏疾病,如肝炎、肝纤维化和肝硬化,还可能增加患肝癌的风险;对免疫系统产生抑制作用,导致免疫功能下降,增加感染和自身免疫疾病的风险。某些黄曲霉毒素可能对神经系统产生毒性作用,引起头痛、头晕、乏力和注意力不集中等症状。”李永进强调,黄曲霉毒素的危害程度取决于暴露浓度、时间和个体健康状况。对于大多数人来说,正常饮食中低浓度的黄曲霉毒素通常不会造成严重健康问题,但婴儿、孕妇、老年人和免疫系统受损人群可能更加敏感。
根据研究,黄曲霉菌和黄曲霉毒素的耐热性有所不同。黄曲霉菌的生长温度通常在20-30摄氏度之间,而黄曲霉毒素的热稳定性较强,一些毒素在高温下仍能保持相对稳定。一般来说,烹调食物时,高温可以帮助减少黄曲霉菌的数量和活性,从而降低食品中黄曲霉毒素含量。煮沸、蒸煮和烘烤等高温处理方法可在一定程度上破坏黄曲霉菌和黄曲霉毒素,但并不能完全去除。因此,即使通过高温处理,食品中仍可能存在残留,避免黄曲霉菌的危害应选择新鲜、无霉斑的食品,避免食用明显霉变的食物。
1、注意食品卫生
购买食材时,选择外观健康、无霉斑的食物。将食品存放在干燥、通风良好的环境中,避免潮湿和高温环境,可以减少黄曲霉菌滋生。遵循食品的保质期和储存要求,及时食用或处理即将过期的食品。
2、注意环境卫生
保持室内空气流通,避免潮湿和高湿度的环境,因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题,及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。
总结:避免食用明显霉变的食物,如果食物表面有霉斑,最好将其全部丢弃,吃到变苦的瓜子等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。
冬天去哪里旅游比较好 冬天去哪里玩比较合适
扬帆逐浪砺精兵 2020年全国水翼帆船冠军赛潍坊滨海落幕
为什么Aeropex骨传导耳机是2020年最佳户外运动耳机群组C位
凉城利川|北纬30°,让你多一个理由爱上利川
喝罗汉果茶可以降血糖吗 刺激胰腺β细胞分泌胰岛素,缓解高糖
KOLON SPORT 可隆2020全新启程
抖inCity北京站:燕京U8跻身时尚圈,成为年轻人的潮流新宠
助力围棋全面发展,弘扬中华传统文化——2020年围甲联赛拉开战幕,民生信用卡北京队蓄势待发
眼镜老是往下滑怎么办 眼镜一直往下掉怎么办
凉城利川|北纬30°,让你多一个理由爱上利川
两“弜“相遇,预示着蓄力已久的国货黑科技已迎来爆发期
不负所爱,能量前行!CBA新赛季揭幕
为什么女人喜欢吃海带 女人爱吃海带有什么原因
祝绪丹空降太原,携手乔丹体育掀起全城热练风潮
2020 TCL易建联杯高能开战,无限勇气点燃篮球赛场
Copyright © 2017-now 乌白马角网 版权所有