扁豆是扁豆我们生活中经常会食用的食物之一,很多人平时都十分喜欢吃扁豆,有功而其原因就是效扁因为扁豆具有非常不错的食用功效和营养价值。另外因为扁豆食用后对人体非常有益,功效所以人们对于扁豆的作用功效是非常好奇的。那么扁豆有哪些功效?扁豆的及禁忌功效与作用及禁忌是什么?
扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的扁豆高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的有功生长。如果是效扁因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状,食用扁豆有一定的功效解毒作用。
扁豆中所含的作用淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的及禁忌常客。
扁豆含有多种微量元素,扁豆刺激骨髓造血组织,有功减少粒细胞的效扁破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效,从而有效维持机体免疫力。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,扦可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。
扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜,多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入,粗纤维能促进肠胃蠕动,还可以吸水防止粪便干结,所以吃扁豆具有预防便秘的作用。
扁豆味甘如脾胃经,可以作为补脾除湿的中药使用,又没有一般补脾、祛湿药的副作用。中医上,扁豆常常与人参、白术一起搭配,具有健脾化湿的作用。
扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等多种营养素。实验表明,扁豆中还含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素A、血细胞凝集素B,并有抑制病毒的成分。
忌食不熟的扁豆:扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B,具有凝血作用,如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。
忌吃扁豆尖:扁豆中含有对消化道有强烈刺激作用的皂素,扁豆两端即扁豆尖中皂素含量尤其高,尽管加热后皂素会被迅速破坏,但是在处理扁豆时尽量去掉扁豆尖更保险。
扁豆不仅是营养价值很高的食品,也可以作为一种药材来使用。扁豆性温味甘,能增强人体的免疫力,增进人的食欲,促进消化。但是吃扁豆也有很多注意事项需要了解,并不是所有的人都适合吃扁豆。买菜都要买新鲜的,新鲜的菜做出来才好吃,营养丰富,那么扁豆长什么样子算是新鲜的呢?荚皮光亮、肉厚不显籽的扁豆是比较新鲜的,也是比较嫩的,这种扁豆吃起来才有好味道。扁豆性温味甘,有利于脾胃健康,能够消暑益气,但是如果患有寒热病或者疟疾,就不能吃扁豆。还有对扁豆过敏的人也不能吃扁豆。食用扁豆后过敏的人,会出现皮肤红肿、消化不良、头痛哮喘、腹泻等症状,所以只能放弃扁豆了。孕妇不适合吃重口味的,所以扁豆不要做得过咸、过辣、过油腻。扁豆的烹饪时间要长一些,以免里面的豆子不熟,食用不熟的扁豆的话会中毒的,中毒症状如下:一般在食用不熟的扁豆三到四个小时以后人就会出现头痛头昏、恶心呕吐等症状。
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