时间: 2024-09-20 17:48:36 来源: oqin.cn 作者: 探索
杭椒牛柳是杭椒一道非常经典的佳肴,很多人都喜欢这道菜,牛柳更是做杭做法成为各大酒店的抢手好菜,那么,椒牛杭椒牛柳怎么做呢?窍门
准备好食材之后,将牛肉去除掉筋膜,杭椒随后将其装入保鲜袋。牛柳再用木棍轻轻的做杭做法敲打,这样的椒牛方法,可以让牛肉变更更加的窍门滑嫩。将敲打好的杭椒牛肉,找到纹路,牛柳不要顺着纹路,做杭做法即逆着纹路切成条状,椒牛在牛肉里面加入适量的窍门淀粉以及油,再用手将淀粉与牛肉混合均匀,在牛肉里面放入蚝油、生抽以及黑胡椒粉,再次抓匀,完成以后,需要将上述牛肉放在桌面上,静置大约半小时左右。在这期间,将杭椒和红尖椒切好,将蒜切蒜末备好。在锅里倒入适量的油,使得油烧至3-4成热的时候,便下入牛肉进行翻炒。等待牛肉变色出汁以后,便放入白糖炒匀,接着加入老抽翻炒均匀盛出备用。在锅里面重新倒入油,放入蒜末进行爆香,再放入杭椒翻炒均匀,接着加入炒好的牛肉,最后根据个人的喜好,调入盐和黑胡椒粉炒匀,便可以出锅了。
杭椒牛柳做法非常的讲究,最为重要的是要将牛肉提前与淀粉、生抽、蚝油以及黑胡椒粉混合一起之后,静置大约半小时左右。
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