鱼子酱的鱼酱有什鱼酱味道和口感非常独特，从而吸引了不少人，价值其中很多人除了十分喜欢吃鱼子酱之外，存方不少人对于鱼子酱的鱼酱有什鱼酱营养价值和保存方法都是非常感兴趣的，那么鱼子酱有什么营养价值？鱼子酱的价值保存方法是什么？鱼子酱的功效与作用有哪些？

鱼子酱的营养价值

鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、存方组氨酸蛋白、鱼酱有什鱼酱异亮氨蛋白、价值赖氨酸蛋白、存方蛋氨酸蛋白）、鱼酱有什鱼酱脂肪（胆固醇、价值磷质）、存方维生素（维生素A、鱼酱有什鱼酱维生素B、价值维生素C、存方维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

鱼子酱易坏的原因

鱼子酱是一种极其容易腐败的食物，因此，对于鱼子酱的保存一直都是个问题，实际上，鱼子酱本身就不适合长期的保存，这是其成分绝对的，鱼子酱含油脂少，蛋白质多，盐的含量也低，油脂和盐是防止腐败的关键，因此鱼子酱十分容易腐败。

鱼子酱的保存方法

平常我们买到的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子，或者珍贵的罐装鲟鱼子，罐装的鱼子也是需要冷冻来保存，在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱能保存18个月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

开罐的鱼子酱怎么保存

鱼子酱容易腐败，因此，一般都是能吃多少就卖多少，买回家一次性吃完，开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。

什么是鱼子酱

1、鱼子酱是什么鱼的鱼卵

理论上说只要是鱼籽都能做成鱼子酱，但是其口味肯定有很大的差距，比如在美国就是这样规定的，只要在鱼子酱的标签上印有鱼的种类，就能把这种鱼的鱼籽做成鱼子酱来出售，但是在法国却有很大差别，法国是世界上对饮食最严肃的国家，在他们眼里只有鲟鱼的鱼籽才能做鱼子酱，而且不是所有鲟鱼，只有其中少数的3种，因此，正宗的法国鱼子酱是很难吃到的。

2、鱼子酱的分级

法国人对鱼子酱的要求很高，其中最高等级的是来自里海的鲟鱼beluga的鱼籽做成的鱼子酱，而且还要求beluga的年龄达到60岁以上，这种年龄段的鲟鱼并不多，年产量不超过100尾，因此，这种鱼子酱十分稀少，因为其颜色为黑色，被称为“黑色黄金”。其次是Asetra和Sevruga的鱼卵，这两种鱼卵做成的鱼子酱部分黑色，大部分是红色鱼卵，是人们平常食用的鱼子酱，而我们其他国家产的鱼做成的鱼子酱在法国人眼里是不被承认的，只能我们自己吃吃。

3、鱼子酱怎么吃

鱼子酱是高档的美食，特别是法国产的鱼子酱，简直是奢侈品，那么这种美食该怎么吃呢？

直接入口

鱼子酱讲究的是鲜，因此，正宗的吃法是什么都不加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。看样正宗的吃法还得要着牙，硬着头皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

与其他食物搭配吃

鱼子酱可以说是百搭美食，可以配面包、饼干、寿司、鸡蛋等，常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

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