端午节前后,放冰是箱粽吃粽子的高峰期。但是冷冻端午节前后的天气还是比较闷热的,温度也是还冷比较高的,而粽子属于熟食的藏好一种,在常温下的放冰保质期只有几天到一周的时间,而煮熟的箱粽粽子更是在常温下2小时后就容易出现变质的现象,因此粽子的冷冻保存是一个值得思考的问题。粽子是还冷可以放在冰箱中保存的,那粽子应该放在冰箱冷冻还是藏好冷藏保存呢?其实都可以,但是放冰可以根据不同的情况采用不同的保存方法。
如果是冷冻新鲜的煮熟的粽子,一般是还冷不建议保存的过久的,最好是藏好放于冰箱0~4℃的冷藏室中保存起来,可以保鲜5天左右。但是如果实在是在短期内吃不完的话,可以放于冰箱的冷冻室中保存,保存时间会相对的长一些的,但最好也不要超过2个星期。新鲜的粽子还可以在常温下放于通风干燥阴凉处或水里,可以保存2~3天。
超市中买的速冻粽子也是比较多的,速冻粽子的保质期一般是在1年左右,但是它的存储条件是需要在—18℃。所以,如果是在超市购买的速冻粽子的话,应该放于冰箱—18℃的冷冻室内保存。
真空包装的粽子在包装的时候采用了高温、高压杀菌、抽真空的步骤,因此它是可以放于常温下保存的,不用放在冰箱中保存。一般它可以保存6个月或者是1年以上。真空包装的粽子能存放时间的长短是与包装袋抽真空的程度有关的,程度越高的话,粽子的保质期相应的也会比较长的。
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