酸菜在饮食中可以是酸菜开胃小菜、下饭菜,保存也可以作为调味料制作菜肴,有酸品种多样。菜冷吃老百姓常说的冻后“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、酸菜润肠通便等功效。保存那么,有酸酸菜保存方法是菜冷吃什么?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!冻后
将酸菜沥出多余水分后放入酸菜坛子里,酸菜盖上盖子后在上面加一层水用以密封,保存这样酸菜可放置一年。有酸如果没有酸菜坛,菜冷吃可以将酸菜切丝后装进密封性好的冻后袋子里,系紧口后置于冰箱保存,可保存一个月。
酸菜冷冻后是可以吃的。酸菜属于发酵制品,当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了,不会产生新的菌类,所以不会有影响,但如果保存时间过久,口感会下降。
一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏,保存温度低于5℃最佳。
酸菜缸里起白膜需要加入白酒,首先将酸菜缸移至到温度较低的地方,然后在酸菜缸口洒上一些白酒,能够抑制白膜的生长,等待3到5天时间白膜即可消除。
酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性,酸菜缸中出现白膜是因为空气进入导致酸菜中的微生物滋生,加固密封缸口,防止空气的进入。
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