时间: 2024-09-20 18:00:56 来源: oqin.cn 作者: 休闲
我国传统的清明青团清明节起源于晋文公纪念介子推,为了纪念介子推,清明青团晋文公下令介子推死难之日不生火做饭,清明青团要吃冷食,清明青团称为寒食节。清明青团民间的清明青团扫墓祭祖活动也都定在了这一日。而寒食节在时间上正好是清明青团清明节的前一天,到了秦汉时期,清明青团扫墓祭祖的清明青团风气日渐兴盛,人们常常将扫墓时间从寒食节延至清明。清明青团随着时间的清明青团流逝,清明节逐渐取代了寒食节的清明青团地位,两个节日融合为一体,清明青团也就是清明青团现在的清明节了。那清明节要吃什么呢?
1、清明青团青团
“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕青团祭祀祖先。青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,用雀麦草汁和糯米一起混合,青汁与米粉互相融合,包上豆沙、枣泥为馅,以芦叶垫底,蒸熟出笼,时用熟菜油均匀刷在团子表面,糯韧绵软,甘甜细腻,带着春天的气息,是江南一代用来祭祀祖先的必备食品。
2、艾粄
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、润饼
清明吃润饼在闽台一带特别盛行,又被称为闽台润饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料制成薄皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴,制作简单,吃起来清香可口。再撒上一点白糖,让人食欲大开,欲罢不能。
4、馓子
我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。馓子作为一种油炸食品,香脆精美,古时叫寒具。北方馓子大方洒脱,以麦面为主料。南方馓子精巧细致,以米面为主料。在少数民族地区,馓子品种繁多,风格各异,尤其以维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为有名。
5、鸡蛋
民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、清明饭
每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明饭。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。
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