时间: 2024-09-20 17:58:48 来源: oqin.cn 作者: 探索
鱼汤的煮鱼制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鱼汤鳃,煮鱼切成小块,鱼汤将油烧热,煮鱼放葱,鱼汤姜炝锅出香味,煮鱼下鱼块生炒2分钟,鱼汤加入适量开水旺火烧开,煮鱼改小火慢煮,鱼汤一直煮到鱼肉离骨,煮鱼汤厚发白时,鱼汤将鱼骨捞出,煮鱼加盐,鱼汤滴些香油即可。煮鱼下面就为大家介绍几种鱼汤的做法。
做法一
原料:鱼1条,雪菜100克,熟猪油,料酒,味精,精盐,葱各适量;
做法:
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末;
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
做法二
原料:鲤鱼1条,老姜80克,枸杞1大匙、米酒2大匙,盐1小匙;
做法:
1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事;
2、姜去皮,洗净,切片;
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
做法三
原料:鲤鱼1尾,生姜片,盐1小匙;
做法:
1、锅中放油和生姜片,锅热下鱼大火煎;
2、煎至两面金黄,加水;
3、煮至奶白色,加葱即可出锅。
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