应该大部分人都吃过杏仁,杏仁杏仁是应该一种比较常见的干果,杏仁的挑选营养价值是非常高的,很多人都喜欢吃杏仁,什样但是仁比有时候不少人会发现有的杏仁不是很好吃,所以杏仁的较好挑选也是很关键的,那杏仁应该怎么挑选呢?什么样的杏仁杏仁比较好呢?
购买杏仁时应注意挑选颗粒饱满,应该颜色较浅,挑选体积正常而非干瘪微小的什样,气味香而新鲜的仁比杏仁,而不要挑选颜色过深,较好看起来干瘪的杏仁杏仁,这类杏仁多数用化学物品加工过,应该或者营养流失,挑选发霉变质,不宜食用。
首先把杏仁放在手上,掂质量,重的是好的,里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里,沉下去的是好的,浮着的是差的。
其次果仁颜色绿色比黄色的新鲜,储藏时间太久的不宜再食用,有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色,如果是白色,那就是用双氧水漂过的,不建议购买。
最后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中,随着杏仁不断长大,会推动包围它的外壳直至自然裂开,这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟,果外壳将不开口,加工商会用外力将其夹开,如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢,如果能完全闭合或者只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少。
要看颜色
表皮颜色浅的,是当年的或者是比较新鲜的,颜色发暗或深色,褐色的,一般是时间比较长了,是陈的。尽量不要购买。
看杏仁的外形大小
颗粒饱满的,并且“个头”大的,是当年的或者是比较新鲜的,相反,外形干瘪,紧缩的,颗粒偏小的,一般是时间比较长了,是陈的。
闻气味或尝口感
如果有一种“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是时间长了,尽量不要购买。
杏仁保存的环境应该保持干燥,凉爽或低温,未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里,而拆封食用过的杏仁最好置于冰箱冷冻,并且杏仁拆封后应尽快吃完,不宜存放太久以免变质发霉。杏仁如果置于潮湿的地方容易受潮和蛀虫,容易变质,杏仁如果置于阳光暴晒的地方会流失营养,不利于保鲜。
1.把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中,其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中,杏仁的最佳食用期为3个月。所以,要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3.杏仁还适合存放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装,以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
材料:
黑巧克力1块(约200克重),白巧克力1块(约200克重),杏仁适量。
做法:
1.黑白巧克力块用刀切成碎片。
2.锅中放水烧开后转小火,将巧克力屑放入一个大碗中。
3.隔水加热至全部溶化到没有颗粒。
4.将模具清洗干净,用小勺将巧克力液倒入模具内。
5.最后放入2颗杏仁并用小勺将杏仁压进巧克力液中。
6.平放入冰箱冷藏30分钟以上定型即可。
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