时间: 2024-09-20 17:53:19 来源: oqin.cn 作者: 娱乐
腊鱼,腊鱼理家乡的发霉美味,而今年由于特殊原因无法回家过年,吃腊家人特意快递了一些腊鱼来吃,霉处但腊鱼到手后放冰箱没多久就出现了发霉现象,腊鱼理不知道这发霉的发霉腊鱼还能否吃呢?相关知识介绍如下!
具体看保存方式,不同的吃腊保存方式相应的时间也不一样。
已经腌制好的霉处腊鱼,里面的腊鱼理水分是极少的,所以比起普通食物,发霉它的吃腊保质期还是很长的,如果将其置于常温下干燥密封保存,霉处那么可以保存至少3-6个月左右的腊鱼理时间。
想要保存更长的发霉时间,是吃腊可以将腊鱼包好后置于冰箱保存,在低温的环境下,可以延长腊鱼的保质期,通常可以保存10个月左右。
腊鱼表面有白点并不能就此说明是腊鱼已经发霉了,腊鱼在制作之前需要先进行腌制,腌制好腊鱼的含有许多盐,后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊鱼的表面,需根据以下几点进行区分:
1、看数量。如果是腊鱼发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质。发霉的腊鱼其质感会有些糜烂、变色;而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好,还是非常紧致结实的。
3、闻味道。已经发霉的腊鱼会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊鱼上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味,因盐霜导致的腊鱼白色可以用水浸泡1小时后继续食用。
腊鱼发霉后,大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的,一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌,加上霉菌还具有交叉感染性,如果不及时扔掉处理,容易导致别的食物也发霉,因此腊鱼发霉了最好是扔了,以防误食和其他食物也发生霉变。
冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右,在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活,因此将腊鱼放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法,大约可以保存半年左右腊鱼不变质,但最好是尽快吃掉为宜,因为腊鱼随着冷冻的时长,其味道以及口感都会下降。
如果没有冰箱可以冷冻的,那就要将腊鱼尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来,避免受潮发霉。
总结:腊鱼如果长时间放在冰冻里面,腊鱼表皮会出现暗黄色,且闻着会有一阵阵的哈刺味,这类腊鱼含有大量亚硝酸盐,是不建议继续食用的,以免影响健康。
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