海蟹的海蟹营养价值很高,一直被人们誉为“肉多脂肥”的吃海存佳品,它不仅味道鲜美,蟹保而且蛋白质的海蟹含量比猪肉和鱼肉还要高出几倍,同时还含有多种维生素和微量元素,吃海存但是蟹保关于海蟹的保存又是一个大难题,很多人不知道怎样保存才能让海蟹更新鲜。海蟹海蟹怎么保存?海蟹死了还可以吃吗?
(1)死亡时间长勿食
很多人说海蟹和河蟹不一样,蟹保河蟹死了之后体内会有有毒物质产生,海蟹并且还含有大量的吃海存细菌繁殖,而海蟹在死了之后仍然可以食用,蟹保其实不然,海蟹蟹类死亡了之后最好都不要食用,吃海存首先是蟹保不新鲜,其次是因为螃蟹在死亡之际或是已经死亡时,体内的组氨酸被分解成组胺,死亡的时间越长,组胺的含量就越大,食用这样的螃蟹对人体有害,所以,无论是哪一种蟹,死蟹是不能食用的。
(2)海蟹的营养价值
海蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷、钾等微量元素,其次还含有丰富的维生素D,对儿童的骨骼发育有很大的好处,可以预防佝偻病。海蟹中含有较少的脂肪,但是胆固醇含量较高,高血压、高血脂的人群最好不要食用。海蟹性寒味鲜,具有良好的滋补作用,还可以解毒抗结核菌。
(3)蟹四部件不能吃
吃螃蟹的人都知道,螃蟹的“四部件”是不能食用的,四部件最寒,而且可能会携带寄生虫,所以,在做螃蟹时,要将蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心除去。
(1)家常保存海蟹的常见方法就是将海蟹的腿用绳子绑起来,然后放进冰箱的冷藏室保存,能保存大约一周的时间。
(2)其次,就是在家中将活的海蟹养一段时间,可以保存至少五天的时间。
(3)如果想要吃到新鲜肥美的海蟹,建议还是尽快食用,越新鲜的海蟹,它的口感和味道都是最佳的。
(1)在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹,而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品,在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品,其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名,一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
(2)河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多。
(3)需要提醒的是,螃蟹生活在水底,属杂食性,主要食取水生植物、小鱼虾等,因此蟹体内会感染一定的细菌,尤其是富营养化水体养殖的河蟹。河蟹一旦死亡,体内被感染的细菌就会大量繁殖,有的细菌还可能产生毒素,这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此,在选购蟹时一定要注意是否新鲜,特别是河蟹,食用时一定要煮熟、蒸透。
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