时间: 2024-09-20 17:50:14 来源: oqin.cn 作者: 综合
锅贴的锅贴家常做法
锅贴好像不知道是什么地方的特色美食,不管南方北方差不多早餐店里都能买到锅贴,做酥但是脆好吃不同的早餐店做出来的锅贴味道也是不一样的,很多时候我们自己在家做却做不出来早餐店里那种酥脆的锅贴口感,今天我们来分享给大家做锅贴,做酥好吃有酥脆的脆好吃小妙招。
做锅贴先要把面和好,锅贴取适量面粉里面加入一点盐和碱,做酥用温水活成光滑的脆好吃面团,面的锅贴软硬要适中,可以稍微软一点,做酥但是脆好吃一定不能太硬裹好的面盖上保鲜膜放在一边醒面半个小时,景面的锅贴中途要多揉几次能面光滑,这样做出来的做酥锅贴面皮劲道弹牙,醒面的脆好吃同时准备自己爱吃的鲜,素馅肉馅都能做锅贴,对于肉食动物的我来说,做锅贴一定要用猪肉大葱馅吃起来太过瘾。
肉馅我选择的三分肥7分瘦的前腿肉,我比较懒,是让肉摊的老板给我搅成肉馅儿的,其实把肉拿回家自己做的更好吃,肉馅儿不用剁太碎带点肉块吃着更香,腊肉馅儿放在盘子里面,加上盐一个鸡蛋,耗油,十三香,味极鲜,老抽,适量花椒水,顺着一个方向把肉馅儿搅打上劲,感觉肉馅粘稠了,再倒入适量的食用油,顺着一个方向搅拌均匀。
醒好的面分成大小合适的剂子擀成薄饼,把肉馅放在面饼上面中间捏紧两头不捏,电饼称里面,尽量多刷一点油,边包边码在电饼铛里,锅贴都做好之后在开火,不用盖盖子尖刀,底部定型,微微发黄,锅贴儿酥脆的秘诀就来了,用一个小碗加入一勺面粉,一勺淀粉,搅拌均匀,然后用凉水化开,可以适当多加一点水,把淀粉水倒进电饼铛盖上盖子焖熟,直到锅里面没有啪啪的水声,再等一分钟就能关火,出锅趁热吃,焦香酥脆。
《锅贴怎么做酥脆好吃》男孩、女孩宝宝名字推荐
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