龙鱼的做法有哪些 龙鱼的做法大全家常

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　　麻辣水煮龙鱼

　　1、龙鱼片成片，姜蒜剁细，葱切葱花。

　　2、鱼片加盐、料酒、少许鸡精和味精，用手拌匀后再加鸡蛋清、少许生粉搅匀。

　　3、锅里加水烧开，加少许盐和料酒，然后放入鱼片稍微烫一下，装碗里。

　　4、锅里加少量油，放入豆瓣和火锅料用小火炒，待火锅料融化再放入姜蒜末、辣椒面，炒香就加水，然后加入鸡精、味精和胡椒粉调味，备用。

　　5、油温烧到六成热，把干辣椒、花椒倒入锅里炸香，然后倒在碗里的鱼片上，在淋上之前煮的汤即可。

　　炸龙鱼块

　　1、龙鱼切块，放生姜、料酒、酱油、盐，腌制几小时。

　　2、锅里到油，加入鱼块小火炸，翻面炸，滤干油装盘。

　　3、锅里到油，放火锅底料炒香，放入炸好的龙鱼块，翻炒均匀。

　　4、放水焖煮一会，加辣椒面、酱油、鸡精、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

　　红烧龙鱼

　　1、龙鱼处理干净，抹少许料酒，盐，放点姜丝放一边腌制，然后再切葱姜蒜青红椒。

　　2、热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎，煎四十秒，感觉鱼身硬了再翻面，下姜丝大蒜一起煎。

　　3、两面煎微黄以后，加热水，盐、酱油、蚝油、白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖。

　　4、煮到快收汁的时候，下小葱的葱白，最后收汁即可。

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