怎么在家做凉皮 怎么在家做凉皮窍门

在家做凉皮先用高筋面粉、凉皮凉皮盐、窍门清水搅拌成絮状，凉皮凉皮揉成面团后洗去淀粉并留下面粉筋，窍门然后将面筋放入沸水锅中蒸煮一段时间，凉皮凉皮放入凉水中冰镇后撕下，窍门卷起来切成条状放入盘中，凉皮凉皮再加入切好的窍门黄瓜、豆芽、凉皮凉皮适量的窍门调料等，搅拌均匀后即可食用。凉皮凉皮

1、窍门发面

在家自己制作凉皮美味又健康，凉皮凉皮首先在料理碗内放入适量的窍门高筋面粉、盐、凉皮凉皮清水搅拌成絮状，再揉搓成光滑的面团，之后盖上保鲜膜静置半个小时左右，让它慢慢发酵，倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去，把洗出的淀粉水过滤掉。

2、洗面

然后将面团放入清水中揉洗，反复多次直至洗出有弹性的面筋再也洗不出淀粉为止，将淀粉水静置六小时以上，使水与淀粉分层，时间越长韧性越好，夏天要放冰箱中冷藏。将洗出的面筋加入0.5克的酵母稍加揉搓，包上保鲜膜醒发20分钟左右。

3、蒸拌

将面筋放入有纱布的容器中，待蒸锅煮沸时放入蒸锅，大火蒸20分钟。取出后去趁热掉纱布。放凉后切成小块儿，凉皮盘上刷上一层薄薄的油倒上淀粉浆，沸水锅中大火烧三到四分钟连盘取出，再放入冰水中冷却撕下，将做好的凉皮卷起切成条状装入盘中，再放入切好的黄瓜丝、绿豆芽等，根据自己的口味添加陈醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀后即可食用。

乌白马角网原创文章，未经授权禁止转载。详情见转载须知。