时间: 2024-09-20 17:45:06 来源: oqin.cn 作者: 探索
一斤羊肉放盐15克、羊肉腌制老抽少许、串腌吃味精10克、制最自己最好嫩肉粉5克；葱、好吃姜各4-5片加鸡蛋一个、烤羊水少许，肉串拌匀，羊肉腌制腌制一个小时即可串成。串腌吃羊肉串是制最自己最好指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是好吃一种比较常见的烧烤类菜品。下面为大家介绍羊肉串的烤羊几种做法。
做法一
1、肉串将瘦羊肉去掉筋膜，羊肉腌制洗净血水，串腌吃切成小块放入盆中，制最自己最好加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。
3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
做法二
1、羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可；
2、酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用；
3、油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
做法三
1、羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；
2、往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；
3、往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；
4、锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
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