年糕放冷藏还是冷冻 冷冻抑制霉菌滋生

过年的年糕年货少不了糯米制品，也是放冷因为糯米的口感是很好的，那么有的藏还时候糯米制品会有发霉的问题。不过只要是冷冻冷冻部分有发霉的情况还是可以吃的，只是抑制需要切除掉发霉的部位，这也是霉菌很好的。那年糕放冷藏还是滋生冷冻呢？

霉菌滋生，从卫生角度来说，年糕就算削掉长霉的放冷外皮，吃下去未必就安全，藏还为了身体健康，冷冻冷冻即使不舍得，抑制还是霉菌要扔掉。

对于比较节约的滋生人来说扔掉太浪费了，会切掉发霉的年糕部分再进行食用，但是长霉的食物，光削掉表皮没用，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。

年糕怎么保存好？

把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。浸泡年糕的水一两天换一次，每换一次就要清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜。

年糕变酸了能吃吗？

年糕如果是拿清水浸泡，没有及时更换清水或是存放的时间久了，年糕会发出一股酸臭味，这样的年糕已经变质了，就算通过再次高温烹制也还是不能吃的，因此建议出现酸馊味的年糕不要继续食用，否则会产生中毒现状，出现拉肚子、呕吐，损害身体健康。

总结：在常温下保存时间久了就会容易生霉，将年糕放冰箱冷藏大概能保存十天半个月。