无骨鸡爪的制作方法 无骨鸡爪怎么做

无骨鸡爪很多人都爱吃，无骨不仅美味，鸡爪而且吃起来非常方便，作方爪那么无骨鸡爪怎么做呢下面就为大家介绍无骨鸡爪的法无制作方法。

无骨鸡爪的骨鸡制作方法

一、将鸡爪上残留的无骨黄色“外衣”褪去，用小刀将鸡爪掌心的鸡爪小块黄色茧疤去掉，剁去爪尖趾。作方爪

二、法无把处理好的骨鸡鸡爪放入有适量葱片、姜片、无骨料酒、鸡爪清水的作方爪容器中浸泡约三四小时，以除异味，法无增加色度。骨鸡

三、卤水处理：因鸡爪长期与污物接触，经浸泡漂洗后，再放入有葱、姜、料酒的水锅中卤一下，去掉部分异味，卤的过程中可以适当放些食用色素。

四、焖煮成熟：锅入适量清水上火，同样放入适量葱片、姜片、料酒，入鸡爪，大火烧开后转小火，保持微沸状态，加锅盖焖煮约15分钟，视鸡爪油润且断生易离骨时捞出。

五、迅速冷却、沥水：将焖煮好的鸡爪捞出后迅速冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。冷却时最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，而且可以冲洗鸡爪上的油污，使其变得更洁白。

六、正式脱骨：

6.1 左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手持小刀，用刀尖在鸡爪的四根趾骨上顺着骨各划一刀；

6.2 用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送到底，即可将鸡爪趾骨取出；

6.3  鸡爪趾(即掌心）下端 V舌端的“大骨”则由下方向掌心推送到底，便可将骨头取出。脱骨的鸡爪掌心向上摆放，看到的仍是完整的样子。鸡爪脱骨后，最好再用清水浸泡约2小时，即可用于烹调。

上面就是为大家介绍的无骨鸡爪的制作方法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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