皮蛋可以和什么炒 皮蛋可以跟什么一起炒

皮蛋可以跟青椒、皮蛋皮蛋辣椒、可和可跟肉沫、什炒什起韭菜、皮蛋皮蛋苋菜、可和可跟黄瓜、什炒什起豆腐等食材一起烹炒。皮蛋皮蛋

青椒炒皮蛋的可和可跟做法为：

主料：松花皮蛋；

辅料：青椒、红椒；

配料：色拉油、什炒什起食盐、皮蛋皮蛋蒜、可和可跟蚝油、什炒什起淀粉、皮蛋皮蛋小葱、可和可跟白糖；

制作步骤：

1、什炒什起皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用；

2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出；

3、热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可。

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

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