酸辣粉放陈醋还是米醋 酸辣粉用陈醋还是米醋

正宗的酸辣酸辣粉放的是陈醋，并且以保宁醋这种陈醋为主。粉放保宁醋是陈醋醋酸醋还用固态发酵法以及多道工序处理，酿造时间达到一年以上。还米原产于四川阆中市保宁镇，辣粉是用陈我国四大名醋之一。

酸辣粉放陈醋

酸辣粉是米醋四川、重庆等地的酸辣特产小吃，正宗酸辣粉的粉放做法一般都是放陈醋，陈醋是陈醋醋酸醋还将大麦、豌豆、还米高粱等谷物作为主原料，辣粉使用固态发酵法并经过多种工艺处理，用陈酿造时间达到一年以上，米醋醋香浓郁、酸辣粘稠度高。

并且酸辣粉的陈醋主要是使用保宁醋，保宁醋的原产地是四川阆中市保宁镇，是我国四大名醋之一，距今已有1000多年历史，被人们赞誉为“川菜精灵”，是川菜中不可缺少的一种调料。

酸辣粉最为明显的特点就是酸、辣二字，它的口感非常爽滑，油多却不油腻。是使用红薯、红苕、豌豆等材料手工制作成红薯粉，再将红油辣椒、葱花、酱油、芽菜等辅料放入原汤并撒上芹菜、湘菜、花生等调料制作而成。

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