有些人爱喝骨头汤,天天头汤头汤认为骨头汤有很多的喝骨好常喝骨营养,有些人甚至是有坏天天喝,骨头汤据说有很好的天天头汤头汤补钙的作用,骨头汤喝起来十分美味,喝骨好常喝骨滋补作用很好,有坏可是天天头汤头汤如果天天喝的话会不会有什么副作用,那么天天喝骨头汤好吗?常喝骨头汤有坏处吗?下面为大家介绍。喝骨好常喝骨
事实上,有坏骨头里的天天头汤头汤钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,喝骨好常喝骨不管用多少骨头炖汤或炖多长的有坏时间,都不能增加骨头汤的天天头汤头汤含钙量。
用骨头熬成的喝骨好常喝骨汤,里面最多的有坏是脂肪,消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲,增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。
但是,如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。
另外,饭前喝骨头昂虽然能将口腔、食道润滑一下,防止干硬食物刺激消化道粘膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。但饭后喝汤,易将原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,反而对消化吸收不太有利。因此如果长期饭后喝骨头汤,将会引起一些消化道疾病。
所以,选择骨头汤进补,还要因人而异,切忌过量,更不要天天喝。
冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
适量加醋。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
骨头汤要煮的好,需要掌握技巧。配菜要选好,海带、萝卜、玉米还是藕,根据骨头以及个人口味选择,不要放过多的配料。
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