新鲜百合,新鲜可以在剥片、百合保存冰箱清洗、真空煮熟后将百合晒干,晒干百合晒干后就是新鲜一味药材了,又具有滋补作用,百合保存冰箱是真空药食同源的食物之一,百合性平、晒干味甘,新鲜入心经、百合保存冰箱肺经,真空食用百合具有润肺止咳、晒干养阴消热、新鲜清心安神的百合保存冰箱功效。那新鲜百合怎么保存?真空相关知识介绍如下!
1、冰箱保存。一般大家都会选择用冰箱冷藏保存,但是冷藏也要注意方法,不能就直接放进去,要将其放在碗中,用干净的清水将百合淹没,然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存,每天都要换一次水,这样一般情况下可以保存4-5天左右,如果放在零下的冷冻层保存的话,大概可以保存三个月。
2、真空保存。真空保存是百合保存中最实用的方法,将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来,并用纸盒子装着,然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天,冷冻可以保存半年,如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话,可以保存三个月到半年不等,当然,地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。
3、晒干保存。其实生活中保存百合最常见的方法就是晒干后保存,也就是人们经常看到的干百合,具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来,洗净后减掉黑色的部分,然后放在太阳地下暴晒,晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可,一般情况下,保存半年到1年应该不成问题。只不过干百合的口感会比鲜百合差很多。
新鲜百合在焯水后变黑,一般是由于焯水时间太长,百合被氧化所导致的,但在其中并不会产生对人体健康有害的物质,所以还可以继续食用。
但新鲜百合焯水的时间过长时,会导致其中的营养元素流失过多,而且还会导致百合过熟,十分影响食用价值,因此百合最好焯至半透明状时就捞出。
百合的品种繁多,其中部分百合花是有毒性的,但这种毒性物质一般在经过撕皮、焯水、高温烹饪等程序后,可以基本去除,因此百合最好在加熟后食用。
其次百合中含有丰富的生物碱成分,这类物质适当摄入的话,可以达到良好的医疗保健效果,但要是摄入过多的话,就会打破体内酸碱平衡,损害脾胃,引起痛、腹泻、呕吐等不良反应,因此新鲜百合也不宜过多食用。
百合干的和新鲜的在营养价值和功效上没有太大区别,因此并不存在哪个更好的说法,但由于新鲜百合富含水分,味道更清爽一些,一般都当做时蔬食用。
而百合干在经过后期加工后,不仅便于保存和使用,而且去除了水分后,口感更粉糯一些,所以更适合用来煲汤、煲糖水、泡茶用,因此百合干的好还是新鲜的好,根据自己使用需要来看即可。
总结:百合保存不当,当有合适的温度和湿度时,就会有大量的细菌微生物及霉菌生长繁殖并产生有毒物质,导致百合出现变质的情况,这样的百合在食用后可能会引起食物中毒。
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