自制麻辣烫底料的做法 番茄麻辣烫底料做法

　　麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。自制做法最初是麻辣麻辣船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。他们在拉纤之余，烫底烫底在江边垒起石块，料的料支起瓦罐，番茄法捡拾一些树枝作干柴生火，自制做法舀几瓢江水，麻辣麻辣一切都就地取材，烫底烫底有菜放菜，料的料没菜就拔些野菜充数，番茄法再放入海椒、自制做法花椒等调料，麻辣麻辣涮而食之。烫底烫底下面就为大家介绍几种麻辣烫底料的料的料做法吧。

　　做法一

　　1、番茄法调料：小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、蚝油、纯牛奶；

　　2、准备适量花椒、2个八角、5片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱剥皮洗净，葱白部分切段，葱叶切葱花，大蒜剥皮洗净切片，姜去皮洗净切片备用；

　　3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后将切好的葱段、姜片、蒜片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出；

　　4、加热锅中的底油，油热后加入1块火锅底料翻炒，炒出红油后放入葱花，炒出香味，接着加入适量清水，水的量根据食材的多少来决定，再倒入1袋纯牛奶，然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味，搅匀后开大火把锅里的汤汁煮开，煮开后再继续煮5分钟可使汤汁的味道更醇厚。

　　做法二

　　1、准备好材料，热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料，小火炒香；

　　2、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入1勺料酒炒香；

　　3、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味即可。

　　做法三

　　1、姜蒜火锅底料炒香，加入一袋牛奶和三小碗高汤，麻辣烫好吃的关键在于汤底中加入了牛奶，加牛奶不仅能够增加营养，而且口感也更加香浓醇厚；

　　2、加入嗯两勺腐乳汁和一勺麻酱；煮沸捞出多余的配料；

　　3、调入2勺生抽，加入喜欢的配菜，煮熟盛出即可。

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